 |
| Rolade Bi Adah |
Jajanan Ekonomis dan tak ribet
Ya bener banget Gorengan
siapa sih yang ga tau Gorengan !
atau masih ada yang belum tau ??
Yu..k baca biar jd tau
Gorengan merupakan salah satu jajanan khas dari Indonesia. Jenis makanaini biasanya identik dengan tepung. Gorengan memiliki banyak Jenis tergantung dari bahan utamanya. Jajanan ekonomis ini dapat dibedakan berdasarkan :
a.
Manis
Biasanya gorengan jenis ini mengandung
gula atau buah yang manis, contohnya adalah Buah pisang yang dijadikan pisang goreng
dengan dibalut tepung terigu dengan tambahan gula / pemanis. Ada juga Misro
(Amis djero :Sunda) merupakan gorengan yang terdiri dari singkong halus dan
dilamnya terdapat potongan gula merah yang apabila digoreng akan mencair.
b.
Asin
Gorengan jenis ini tidak bisa lepas dari
yang namanya tepung meski tak semuanya
pasti menggunakan tepung. Gorengann jenis ini biasa dikonsumsi bersama cabe
rawit, sambal ataupun saus sambal. Gorengan jenis ini paling banyak jenisnya adapun
contohnya:
·
Bakwan
/ Bala-bala (Sunda), merupakan olahan yang terdiri dari sayur
kol dan wortel yang dimasukan kedalam adonan tepung dan digoreng. Tetapi ada
juga bakwan yang manis yaitu bakwan jagung yang bahan utamannya adalah jagung
·
Tempe
/ Mendoan, Gorengan tempe bukanlah suatu makanan yang baru di Indonesia.
Gorengan tempe banyak dijual di pinggir jalan / kios kios bahkan warkop.
Gorengan tempe dan mendoan adalah jenis gorengan yang berbeda tetapi
menggunakan bahan utama yang sama yaitu tempe. Perbedaanya terlihat dari
teksturnya, apabila gorengan tempe tekturnya garing sebaliknya dengan mendoan yang
memiliki tektur lembek / setengah matang.
·
Tahu
goreng / Gehu (Sunda), Merupakan gorengan yang mengggunakan bahan
dasar dari tahu. Gorengan ini biasanya berisi, ada yang menggunakan Toge atau
kecambah ada juga yang menggunakan sayur kol. Tidak hanya sayur ada juga yang
menambahkan daging ayanm, sosis atau pun ikan.
·
Rolade,
Merupakan jenis gorengan yang unik karena bagian luarnya terdiri dari daun
singkong dan bagian dalamnya terdapat tahu yang dihaluskan. Tetapi ada juga
yang menambahkan cabai rawit dan daging ayam didalamnya.
·
Dan
masih banyak lagi
 |
| Rolade Bi Adah |
Hal diatas hanyalah
pembuka sebagai pengenalan terhadap jajanan Indonesia yaitu Gorengan. Sesuai dengan judul blog yang
akan menjadi bahasan utama.Yaitu Rolade
Rolade merupakan jajanan
asli Indonesia dan sering dijumpai di Pulau Jawa. Jajan yang ekonomis ini
memiliki ciri khasnya sendiri. Yaitu,
terletak pada bentuknya. Bentuknya yang bulat dengan bagian luar yang terdiri
dari daun singkong dibalur lagi dengan tepung. Dilengkapi dengan isianya yang
kaya rasa terdiri dari tahu yang dihaluskan
dengan tambahan cabe rawit atau suwiran daging ayam yang menambah
kenikmatan.
Adapun bahan dan bumbu
yang harus disiapkan untuk membuat rolade daun singkong ini:
Bahan
Ø
1 buah Tahu putih kotak besar
Ø
2 ikat Daun singkong
Ø
secukupnya Minyak goreng (untuk
menggoreng )
Ø
150 gr Tepung terigu (membalut
gorengan)
Ø
Daun pisang
Bumbu
Ø 3 siung Bawang putih
Ø 1/2 sdt ketumbar
Ø 1/2 sdt Merica
Ø 1 sdm Gula pasir
Ø 1 sdt Garam
Ø 1 butir telur ayam
Tahap
pembuatan
1.
Rebus daun singkong yang sudah
dicuci sampai empuk lalu potong-potong dan taruh di dalam mangkok.
2.
Hancurkan tahu putih, lalu campur
dengan telur dan bumbu halus (bawang putih, merica, garam) lalu aduk rata.
Kemudian tambahkan penyedap rasa dan daun singkong ke dalam adonan ini dan aduk
sampai semuanya tercampur. Setelah itu bentuk bulat-bulat sesuai ukuran yang
diinginkan.
3.
Haluskan bawang putih, ketumbar, dan
garam. Kemudian tambahkan air. Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu dan
tepung beras lalu aduk hingga rata sampi kental agak encer Setelah itu
guling-gulingkan adonan bulat tadi ke dalam tepung ini lalu digoreng sampai
kuning kecoklatan lalu angkat dan sajikan dengan cabai lalap.
Rolade
juga banyak dijual di kantin kantin sekolah. Contohnya di SMKN 1 Banjar, dengan
penjual Bi Adah. Meski banyak jenis gorengan yang ia dagangkan tetapi yang paling
terkenal adalah roladenya
Semoga
tetap terus menjadi pedagang kantin terfavorit siswa !!
